контактный телефон +7 (4922) 47-47-41
О компании Продукция Применения Качество Сервис Статьи Новости Контакты Обратная связь

Натуральные модификаторы вкуса и аромата алкогольных напитков

Главная - Продукция - Пищевые ингредиенты-натуральные модификаторы аромата и вкуса

Натуральные ароматизаторы модификаторы аромата и вкуса «Лепестки роз» и «АТ-60»

Назначение

Натуральные ароматизаторы производства НПП «Технофильтр»  используются в пищевой промышленности  и предназначены для умягчения и развития полноценного водочного вкуса и аромата водок и для облагораживания органолептических свойств ликероводочных и винных изделий, бренди, виски, рома, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.  Ароматизаторы позволяют повышать класс водки.

Натуральные ароматизаторы приготовлены на основе микрофильтрата эфирного розового масла, дистиллята ржи и пшеницы с использованием баромембранных процессов. Получаемый продукт практически свободен от парафинов, терпенов и ряда других микропримесей.

Профиль вкуса и аромата слабоалкогольных и безалкогольных напитков, произведенных с добавкой натуральных ароматизаторов серии «Лепести роз» и  «АТ-60» смягчается и гармонизируется, исчезают спиртовые тона, другие нежелательные привкусы и запахи. При использовании в напитках, приготовленных на подсластителях, устраняется или смягчается специфический привкус подсластителя, округляется букет и вкус.

Органолептическая оценка напитков, произведенных с ароматизаторами и выдерживаемых в контролируемых условиях в течение срока хранения, показала органолептически значимое развитие гармоничного вкуса и аромата и их стабильность  в течение всего срока хранения.

Технические и органолептические характеристики ароматизаторов

Наименование Дозировка (для водки) Органолептические особенности и назначение

Пищевая добавка - ароматизатор натуральный "Модификатор-Лепестки роз"

8-10 мл на 1000 дал Предназначен для умягчения и развития полноценного водочного вкуса и аромата водок, для облагораживания органолептических свойств. Приятный чистый водочный аромат и уникально мягкий вкус.

Пищевая добавка-ароматизатор натуральный "АТ-60"

4-5 мл на 1000 дал Элитный ароматизатор, лучший для известных водочных брендов.  Аромат зерновой водки с цветочными и фруктовыми тонами. Для получения очень мягкой водки с ароматом ржи.

Способ применения и дозировки

Дозировки применения натуральных ароматизаторов для водок и ЛВИ:

«Лепестки роз» - ≈ 0,00008%-0,00010% к массе готового продукта

«АТ-60» - ≈ 0,00004-0,00005% к массе готового продукта

Дозировка ароматизатора в производственных условиях осуществляется в соответствии с нормативной и технической документацией на конкретный вид продукции или определяется экспериментально. Ароматизаторы полностью растворяются в воде и спирте без осадка.

Рекомендации по внесению (апробация)

Расчетное количество ароматизатора (1- 0,8 мл для "Модификатор-Лепестки роз" или 0,4-0,5 мл для "АТ-60" растворяют в 1000 мл (1л) этилового ректификованного спирта до получения прозрачного раствора,  далее 1 мл полученной суспензии разбавляется в 1 литре водки или 0,5 мл на бутылку 0,5л.

Порядок внесения в водочный купаж

Необходимое количество ароматизатора предварительно растворяют в 1л этилового ректификованного спирта, после чего полученную смесь растворяют в 100 л купажируемого напитка. Полученный раствор рекомендуется вносить  через верхний люк в купажную емкость с напитком (водно-спиртовой смесью) до обработки на картриджах с серебросодержащим активированным углем. Перемешивание осуществляют в соответствии и используемой на предприятии технологией. Ароматизатор можно вносить в купаж отдельно или совместно с другими ингредиентами. Полная ассимиляция происходит через 2 часа после внесения  модификатора. В настоящее время "Модификатор-Лепестки роз" и "АТ-60"  внесены в рецептуру на предприятиях отрасли в России и за рубежом.

Законодательные разрешения

Пищевая добавка - ароматизатор натуральный  "Модификатор-Лепестки роз".

  • ТУ 9145-008-10471723-2005.
  • Свидетельство о государственной регистрации №77.99.88.009.E.054298.12.11 от 29.12.2011.
  • EAC-Декларация о соответствии требованиям таможенного союза ТС N RU Д-RU.AE43.B.01187.

Пищевая добавка-ароматизатор натуральный «АТ-60».

  • ТУ 9145-031-10471723-2010.
  • Свидетельство о государственной регистрации №77.99.88.009.E.054298.12.11 от 29.12.2011.
  • EAC-Декларация о соответствии требованиям таможенного союза ТС N RU Д-RU.AE43.B.01188.

Наверх